不锈钢刀叉在使用后要尽快送到管事部(洗碗房)高温清洗消毒，（清洁人员一般会用专门的去氧化物溶剂先浸泡二十分钟左右）然后再放到干净的容器里用开水加柠檬片浸泡，(一般一公斤水放一到两片柠檬，主要是为了去除腥味，同时柠檬酸也有助于去除不锈钢上面的氧化物)。然后再把不锈钢刀叉捞起来，用柔软干净不掉绒毛的干布把不锈钢餐具擦到不速水渍和其它任印污渍和痕迹，（在擦拭期间不能用手直接触摸不锈钢，以免留下手印）把擦干净的不锈钢分类放到垫有干布的干燥的工作柜里即可。

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