灶具的发展体现了人类科技的进步，反映了人类生活质量的提高。古代农耕社会普遍使用柴草灶具，基本是用砖石砌成，几千年里没有明显变化。随着工业革命的兴起，煤炭的开采利用、电力的发明和推广，灶具很快发生变革，一改传统的形式，涌现了燃气灶、电磁灶、太阳灶、微波炉等多种新型灶具。

如今的酒店厨房里面的设备，已经是各种商用大功率电磁炉，排油烟设备、冰箱、抽油烟电烤炉等配备齐全。从整体感觉上体现出高端、齐全、大气风格。通过不断的创新和技术功能的结合，厨房已经不单单只是厨师们工作的场所，也是给人们带来烹饪生活乐趣的地方。

传统的厨房一走进去就闻到一股浓浓的油烟味、油污遍布整个厨房、很难清理。这些现象是许多人对厨房的第一评价。虽然很难清理打扫厨房的卫生，但作为星级酒店的厨房也必须要保持干净卫生的厨房环境，与其浪费大量的人力、财力、还不如在厨房设备的采购上多用点心，只要采购有技巧便可大大的减少油污、油烟味等问题。再将这些设备合理的摆放，让厨房生活变得更加整洁、方便、有趣。

低碳环保，已经逐渐成为人们日常生活中的主旋律，新的发展形势。营造一个低碳、节能的“绿色厨房”，联系到人类健康生活的品质保障，所以绿色低碳的厨房设备将转变为酒店厨房官方标配，是有着美好的发展前景。

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